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新北惜食共享餐廳計畫 跨市媒合創意照料
时间:2020-05-08 18:26:48 点击量:


吳欣敏(亞文·瓦旦)為泰雅族原住民。(新北市農業局供给/許哲瑗新北傳真)

吳欣敏(亞文·瓦旦)為泰雅族原住民。(新北市農業局供给/許哲瑗新北傳真)

基隆市的「找到美好咖啡店」。(新北市農業局供给/許哲瑗新北傳真)

基隆市的「找到美好咖啡店」。(新北市農業局供给/許哲瑗新北傳真)

新北市農業局推動「惜食共享餐廳」計畫,媒合餐飲業者运用規格、外觀欠安被市場筛选的「NG農產品」,招引不少業者跨市響應,位在基隆市的「找到美好咖啡店」,老闆娘吳欣敏(亞文·瓦旦)為泰雅族原住民,將当地特產與NG蔬果融入餐點,開發多項特征照料,減少食物浪費。

新北市農業局表明,吳欣敏在基隆土生土長,日前回到台中部落,發現當地農民因短缺行銷推廣才能,每當遇到量產、外觀欠安或價格崩盤時,僅能賠錢賤賣、甚至不採收任其在農地腐爛,她善用巧思開發多種特征照料,米製蝦堡、蔬果千層派、海菜米蛋糕都頗受好評,提高部落經濟,也減少食物浪費。

此外,吳欣敏也运用本身資訊與照料專業,到各地輔導農民怎么進行農產品簡單加工,協助树立粉絲專頁。

「餐飲是良心思業,為了客人健康都值得!」吳敏欣介紹,除了运用NG農產品減少浪費外,店裡堅持运用有機或無毒食材,以低度加工為原則,店內的焦糖漿、橙醬、陳皮片都是自製,甜點也走低糖路線,選用有機糙米研磨製成的米穀粉替代麵粉,即便價錢較一般麵粉貴,但客人的健康無價。

新北市農業局林務科長黃嘉文指出,NG蔬果外觀欠安,且處理較費工,較不被市場承受,但營養價值不受影響,新北市推動惜食共享餐廳計畫,從新竹、基隆到高雄都有协作商家。